Το μελι ειναι βιολογικο προιον,το οποιο παρασκευαζουν οι μελισσες απο το νεκταρ των ανθεων,η απο μελιτοεκκρισεις.Ειναι μια φυσικη τροφη που εχει ανοργανα στοιχεια,τα οποια παιζουν ρολο στο μεταβολισμο και τη θρεψη, και ρυθμιζουν την οξυτητα του στομαχου.Το μελι εχει αντισηπτικες ιδιοτητες,ειναι τονωτικο,αυξανει το ρυθμο της καρδιας,μειωνει τα προβληματα του ελκους,συμβαλλει στη γρηγοροτερη αποκατασταση της υγειας σε περιπτωσεις αναιμιας,και λογω της υψηλης περιεκτικοτητας του σε χολινη βοηθα τα ατομα που υποφερουν απο δυσκοιλιοτητα.Επιπλεον εχει αντιμικροβιακη δραση και εμποδιζει την αναπτυξη βακτηριδιων και αλλων παθογονων οργανισμων. Η κρυσταλλωση του μελιου(κυριως του ανθομελιου) ειναι φυσικο φαινομενο,δεν σχετιζεται με την ποιοτητα του και δεν προξενει καμια αλλαγη στη διαιτητικη του αξια.Το κρυσταλλωμενο μελι δεν ειναι ουτε νοθευμενο,ουτε χαλασμενο.Ρευτοποιειται ευκολα,εαν τοποθετηθει σε ζεστο νερο,οχι ανω των 45 βαθμους (τροπος;μπεν μαρι), χωρις να χασει τις βιολογικες και θεραπευτικες του ιδιοτητες.